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Panqueca de
Bacalhau
Ingredientes:
Para a massa
·
1 ½
copo de leite
·
4
colheres de sopa de farinha de trigo
·
2 ovos
·
1 colher
de chá de sal Cisne (Comprar aqui)
·
1 pitada
fermento em pó
·
1 colher
de salsa picada
·
1 colher
de papoula (semente)
Para o recheio e molho
·
100 g de
Bacalhau (seco desfiado)
·
1
cenoura pequena ralada em fita
·
1 buquê
de brócolos americano cozido no vapor
·
1 colher
(sopa) de manteiga
·
100 g de
creme de leite fresco
·
2
cebolas pequenas raladas
·
2 dentes
de alho socados
·
1
raminho de tomilho
·
1 colher
de (sopa) de queijo parmesão (ralado na hora)
·
1 colher
de (sopa) de nozes finamente picadas
Preparo:
Preparo da massa: Misturar todos os ingredientes no liquidificador e
deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos.
Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira antiaderente e um pouco de
manteiga.
Reservar.
Preparo do recheio: Aqueça a manteiga, frite o alho e a cebola,
acrescente o bacalhau e o tomilho picado.
Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por
mais 3 minutos.
Reservar.
Preparo do molho: Bater no liquidificador o brócolos e acrescentar o
creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e polvilhar com
pimenta-do-reino (moída na hora).
Montagem: Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as
panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas.