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Leitão Pururuca
Ingredientes:
·
1 leitão
inteiro (de 4 a 5kg)
·
1
garrafa de vinho branco seco
·
15
dentes de alho inteiros
·
2 limões
espremidos
·
½ xícara
de vinagre branco
·
1 colher
(chá) de pimenta calabresa seca
·
4
cebolas cortadas ao meio
·
8 folhas
de louro
·
1
punhado de ervas aromáticas frescas
·
Sal
Cisne (Comprar aqui) e pimenta do
reino a gosto
·
1 lata
de óleo de milho para fritar a casca (pururuca)
Preparo:
Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio
por 2h30 a 120ºC.
Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.
Farofa:
·
½ xícara
(chá) de bacon em pedaços
·
1 xícara
de manteiga
·
½ xícara
de azeitonas verdes picadas
·
½ xícara
de miúdos de porco ou frango
·
½ xícara
de uvas passas
·
½ xícara
de nozes ou amêndoas picadas
·
½ xícara
de salsinha e cebolinha
·
½ xícara
de tâmaras picadas
·
½ xícara
de damascos doces
·
½ xícara
de ameixa
·
3
colheres (sopa) de azeite
·
Pimenta
seca a gosto
·
1 colher
(sopa) de alho
·
2
colheres (sopa) de cebola picada
·
200g de
farinha de milho
·
4 ovos
Preparo:
Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um,
ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.