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Feijão
de Coco
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Outro
prato típico da Semana Santa. O feijão, depois de cozido, é refogado com os
temperos e o leite de coco até formar um creme de consistência leve e muito
perfumado. Resistir é um pecado!
3
xícaras de feijão rajadinho ou mulatinho cozido e batido no liquidificador com
um pouco do caldo do cozimento
1
cebola, 1 tomate 2 dentes de alho e coentro picadinhos
250ml
de leite de coco
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Sal
e pimenta a gosto
Azeite
de oliva
Refogue
bem os temperos no azeite. Junte o feijão, o sal, a pimenta e o leite de coco.
Deixe ferver até engrossar como um creme. Sirva bem quente como acompanhamento
junto com arroz branco e peixes ou crustáceos.