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BOBÓ
DE CAMARÃO
Ingredientes:
1,5 kg
de camarões frescos
suco de
1 limão
1 pitada
de pimenta-do-reino (Comprar
aqui)
1,5 kg
de mandioca picada
1,5
litro de água
1 folha
de louro (Comprar aqui)
2
cebolas raladas
1 dente
de alho socado
2 vidros
de leite de coco (Comprar aqui)
½ maço
de cheiro-verde picado
2 pimentões
vermelhos picados
8
tomates sem pele nem sementes
5
colheres (sopa) de Azeite Galo (Comprar aqui)
1 colher
(sopa) de azeite de dendê (Comprar aqui)
1 molho
para bobó (ver a seguir)
1.
Descasque os camarões e limpe-os. Tempere-os com o suco de limão, pimenta e
sal.
2.
Cozinhe a mandioca, em água fervente, com a folha de louro e uma das cebolas.
Junte-lhe a metade do sal.
3. Bata
a mandioca no liquificador com o leite de coco.
4.
Enquanto isso, leve ao fogo o azeite com a outra cebola e o alho socado. Pouco
depois, junte-lhe os camarões; refogue por cinco minutos; adicione o
cheiro-verde, os pimentões e os tomates.
5.
Misture a mandioca já preparada.
6. Deixe
levantar fervura, acrescente o leite de coco do outro vidro e o azeite-de-dendê
(Não deixe ferver)
7. Sirva
quente, com arroz e o molho.
MOLHO
PARA BOBÓ
1 tomate
(grande) cortado em quadradinhos
1 pimentão
verde cortado em rodelas
1 cebola
cortada em quadradinhos
suco de
1 limão
2
colheres (copa) de azeite Galo (Comprar aqui)
1 colher
(sopa) de vingare
2
pimentas-malaguetas
1 pitada
de sal (Comprar aqui)
1.
Esmague as pimentas com o sal.
2. Junte
todos os outros ingredientes numa molheira.